明太を食べやすい大きさに切り、醤油・水あめ・サラダ油・唐辛子・にんにく 等を混ぜ合わせたタレと一緒に鍋で蒸します。 明太は香ばしさとうっすら甘さ、辛さが感じられる味です。
細かい骨まで取り除き、タレのじっくり浸透した明太が口の中でとろけます。 肝臓に活力を吹き込み、アルコールを分解し、二日酔いを醒してくれる。 蒸明太を作るには十分に水に浸けおいて柔かくなったものを使うと、味がよく染みておいしい。
蒸し明太と一緒に焼き魚や味噌チゲ（汁）等も併せてどうぞ。
蒸明太定食より量が多いです。